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麻辣鸭肠是我们最喜欢吃的街边小吃，一般店里的鸭肠口感脆嫩，鲜香麻辣，吃起来非常过瘾。
今天我们教大家在家里自己制作麻辣鸭肠，方法很简单，一学就会。
主料：
鸭肠500克。
辅料:
潮州卤水500毫升，盐10克，干辣椒段，花椒粒若干。
制作过程：
1.冰鲜鸭肠提前取出化冻，挑干净杂质、油脂，洗净。
2.鸭肠放入开水中煮过一遍，冲凉水，再挑一遍杂质。
3.将潮州卤水倒入酱桶中烧开，加盐调味，再放入干辣椒段和花椒粒煮开。
4.把煮好水的鸭肠放入，浸煮20分钟左右后关火，浸泡5分钟左右。
5.将卤好的鸭肠烧开，改成5厘米长的段，装盘即可。
温馨小贴士：
卤水鸭肠口感爽脆，嚼几下更觉得鲜香，是潮州很受欢迎的下酒小菜，清洗鸭肠可以用盐、生粉拌匀搓洗一遍，然后用清水冲洗干净。
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